In het verleden heeft Zelzate enkele kleine bierbrouwerijen gehad. Het was dan vooral voor de lokale markt, want er waren veel cafés. Onze band met bier was vooral door mouterij De Clercq aan de Westkade. Helaas werd het bedrijf door brand verwoest en is het afgebroken.
We hadden een gesprek met hobbybrouwer Peter Mondelaers, wonende in de burg. De Clercqstraat. Hij had veel interesse in het brouwproces en heeft heel wat brouwerijen bezocht om kennis op te doen. Helaas laten ze nergens het achterste van hun tong zien en was hij aangewezen op experimenteren. Alle basisproducten moeten aangekocht worden en iedere brouwing levert 30 l bier. Het zal altijd hobby blijven want het vraagt veel tijd. Het belangrijkste in het gans proces is de hygiëne. Alle materiaal moet grondig ontsmet worden, anders is de lading bier verloren. Tijdens de openstraatjesdag(zondag 21 september) zal het ‘Clercqsken’ kunnen geproefd worden. De naam verwijst naar de straat en mouterij De Clercq. In de buurt wonen goeie proevers en zij hebben het bier goedgekeurd. LC
